Bitter çikolatalı muffin, Çikolata deyince çoğumuzun yüzünde bir tebessüm belirir. Hem mutlu iken hem de üzüntü anımızın en iyi dostudur. Bir taraftan ısırır bir taraftan da söyleniriz. Bitteri, fıstıklısı, sütlüsü hepsini ayrı severiz Yaşımız kaç olursa olsun hepimiz çikolata yerken çocuk gibi oluruz. Bazen de en güzel pastalarımızı süsler çikolata çeşitleri. Özellikle bitter çikolatalı muffin bizim için en sevilen çikolatalı lezzetlerden birisidir. Çayın ve soğuk sütün yanına çok yakıştırılan bir tatlıdır. Yapımı çok kolay ve pratik olan bitter çikolatalı muffin tarifini pek çok yerde bulabilirsiniz. Şimdiden kolay gelsin.

Kek tarifini hazırlamak için daha önceden oda sıcaklığında beklettiğiniz yumurtaların sarısını ve beyazını ayırın. Ayrı kaplara boşaltın. Yumurta beyaz kısımlarını 6-7 dakika kadar iyice mikser yardımıyla bembeyaz bir köpük haline gelinceye çırpın. Ayrıca bir cimdik tuzu da bu aşamada atarsanız kabarmasını daha kolay sağlarsınız. Bir kenara ayırdığınız yumurta sarılarını şeker ekleyerek köpük olana kadar mikserle iyice çırpın. Bitter çikolata ile tereyağını birleştirerek benmari usulü iyice eritin. Çırptığınız yumurta sarısının yine daha önce çırptığınız yumurta beyazı ile birleştirerek köpüğü gitmeden spatula yardımıyla aynı yönde yavaşça karıştırın. Bu karışıma elek yardımıyla unu yavaş yavaş eleyin ve aynı şekilde karıştırma işlemine devam edin. Benmari usulü erittiğiniz çikolata ve tereyağını hamur ile biraz karıştırın. Muffin kaplarını tereyağı ile iyice yağlayın hazırlamış olduğunuz hamuru muffin kaplarına eşit miktarda dağıtın kapların 2/3'ünün boş olmasına özen gösterin. Taşma riski ile karşılaşabilirsiniz. Daha önceden ısıttığınız fırında 200 derecede 10 dakika pişirin. Pişirme süresi çok önemlidir. 10 dakikadan fazla pişirirseniz kıvamını tutturamayabilirsiniz. Ayrıca fırının kapağını pişirme süresi boyunca hiçbir şekilde açmamaya özen gösterin. Yoksa keklerin havası iner. Fırından çıkardığınız bitter çikolatalı muffinleri servis tabağına alın. Sıcak olarak servis edin. Üzerini süslemek için iri kıyılmış ceviz ya da Antep fıstığı tercih edebilirsiniz. Ayrıca dilerseniz bir krema veya krem şantiyi sıkıp, pasta süsü veya meyve ile de süsleyebilirsiniz.

Tam manasıyla olması gerektiği gibi lezzetli bir tarif. Mutfakta acemilik yaşayan bayanların dahi kolaylıkla yapabileceği pratik bir tariftir. Şimdiden afiyet olsun.