Muffin, tatlısıyla tuzlusuyla kek gibi görünse de aslında tam bir küçük ekmektir. Çoğu kişiye sorsanız muffin için küçük kekler diyebilir. Ancak küçük kek olarak tabir edilenler cupcake dediğimiz tariflerdir. Muffin maya gerekmeden yapılan, içine çikolata, kuru meyve, kuru yemiş, peynir türleri, çeşitli baharatlar, otlar gibi malzemeler ilave edilerek yapılan, İngiliz kökenli küçük ekmek tarifleridir. Tadı fazla tatlı olmaz, yoğun bir kıvamı olur. Evinizde dilediğiniz malzemeyi kullanarak, çeşitli lezzetlerde muffinler hazırlayabilirsiniz. İster çay, kahve saatlerinde, isterseniz kahvaltıda zevkinize göre tatlı, tuzlu muffinler yapabilirsiniz. Muffin yapımında en önemli unsur katı malzemelerle, sıvı malzemelerin ayrı kaplarda karıştırılarak en son aşamada bunların karıştırılmasıdır. Yani kek yaparken olduğu gibi yumurta ve şekeri çırparak, sırasıyla diğer malzemeleri içine ilave etmezsiniz. Karıştırma işlemi içinde mikser kullanmanıza gerek yoktur. Size sadece bir tahta kaşık yeter. Bu hamuru dolgun, tabiri caizse üzeri biraz şekilsiz, ancak lezzeti mükemmel muffin türlerinden bir de tarif hazırladık. Dediğimiz gibi muffin her türlü tatlı ve tuzlu malzemeyle yapılabilir. Bu konuda seçimi size bırakalım. Biz damla çikolatalı, kakaolu bir muffin hazırladık. Umarız beğenirsiniz.